Die Arbeitsfläche zum Pie- oder Tart-Teig ausrollen

Für die Pie-Kruste oder den Tart-Teig wird eiskalte, am liebsten sogar gefrorene Butter verwendet. Wenn alle Zutaten vermischt sind, ist der Teig ein wenig klebrig und muss dünn und gleichmäßig ausgerollt werden. Damit der Teig dabei nicht reißt oder auf der Arbeitsfläche kleben bleibt, gibt es ein einfaches Hilfsmittel, das ich gerne vorstellen möchte: die Baking Mat.

Diese Back-Matte ist eine Unterlage, die auf der Arbeitsfläche ausgerollt wird und besondere Antihaft-Eigenschaften besitzt. Trotzdem verwende ich zusätzlich noch eine Portion Mehl – ganz traditionell. Die Back-Matte hat auch gleich für den Pie die Krustengrößen in inch aufgemalt. Das hilft beim Orientieren, wie groß denn der Teig ausgerollt werden soll, ganz nach Größe der Pie-Form. Im übrigen verwende ich die Matte auch für das Ausrollen eines Keksteigs oder wie hier für den Tart-Teig.

Ach ja, sowohl Baking Mat als auch abgebildete Tartform werden von Fox Run Brands hergestellt. In Deutschland erhältlich bei „American Heritage“.

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